農工研ジャーナル

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酵素剥皮や果実・野菜の乾燥加工のノウハウをまとめた資料をPDFで配信しています。

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環境負荷が少なく、青果物の品質を維持する酵素剥皮技術。品目ごとの条件出しから実用化に向けた課題の洗い出しまでサポートいたします。

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品目ごとに色調や食感のコントロールから、乾燥前後の工程を含めて、一貫したサポートをいたします。

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